Acetaia Rossi Barattini

"Da secoli l'onestà di un prodotto di famiglia."

Paolo Rossi Barattini

 

Il Metodo

 Scopri come viene prodotto un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP con densità superiore: dalla scelta delle uve, alla cottura del mosto, dalle botti tradizionali e alla certificazione.


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L'Azienda

Un tradizione familiare lunga più di 100 anni.
La Famiglia Rossi Barattini da generazioni dedica le sue attenzioni all'antica usanza modenese di produrre Aceto Balsamico.
 Attenzioni che si concentrano nella scelta e cottura dei mosti, nelle botti selezionate, nei luoghi più adatti all’invecchiamento e nei giusti momenti di lavorazione.Le uve, da cui deriva il mosto scelto per il proprio fabbisogno, sono prodotte nella propria azienda agricola di famiglia, direttamente sotto la cura costante di Paolo Rossi Barattini.

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ProdottiI nostri balsamici DOP

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 25 anni EXTRAVECCHIO

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 25 anni EXTRAVECCHIO


Ingredienti: Mosto cotto Bottiglia vetro Giugiaro 100ml – capsula oro – .SHELF LIFE: 10 anni dalla data di imbottigliamento Densità >1.34 kg/lt…

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 12 anni

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 12 anni


Ingredienti: Mosto cotto Bottiglia vetro Giugiaro 100ml – capsula avorio – .SHELF LIFE: 10 anni dalla data di imbottigliamento Densità 1.34 kg/lt…

Nero Calamaio Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP

Nero Calamaio Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP


Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino Bottiglia vetro mod. Calamaio 100ml.SHELF LIFE: 10 anni da data di produzione Densità 1.24 kg/lt c.ca Acidità…

Vigna del Cantalupo - Aceto Balsamico Modena IGP

Vigna del Cantalupo - Aceto Balsamico Modena IGP


Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino Bottiglia vetro mod. Lirica nera 250ml SHELF LIFE: 10 anni da data di produzione Densità 1.34…

Nobile Cantalupo - Aceto Balsamico Modena IGP

Nobile Cantalupo - Aceto Balsamico Modena IGP


Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino Bottiglia vetro mod. Lirica nera 250ml – tanica plastica 5 lt.SHELF LIFE: 10 anni da…

Nero d'Uva - Aceto Balsamico Modena IGP

Nero d'Uva - Aceto Balsamico Modena IGP


Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino Bottiglia vetro mod. Lirica nera 250ml. SHELF LIFE: 10 anni da data di produzione Densità 1.24…

Amarene 125ml

Amarene 125ml


Ingredienti: Amarene di Modena, Zucchero.Vaso: Quadro Gourmet 300 ml in vetro - Vetrerie Bruni. Tappo oro. 200 gr e 325…

Pera balsamica con Aceto Balsamico di Modena IGP

Pera balsamica con Aceto Balsamico di Modena IGP


Ingredienti: Pere, Aceto Balsamico di Modena IGP, Zucchero.Vaso: Quadro Gourmet 100 ml in vetro - Vetrerie Bruni. Tappo oro.Durata media…

Vecchio Cantalupo - Aceto Balsamico Modena IGP

Vecchio Cantalupo - Aceto Balsamico Modena IGP


Ingredienti: Aceto Balsamico di Modena IGP, Aceto di vino Bottiglia vetro mod. Opera 100ml SHELF LIFE: 10 anni da data di…

Amarene 250ml

Amarene 250ml


Ingredienti: Amarene di Modena, Zucchero.Vaso: Quadro Gourmet 300 ml in vetro - Vetrerie Bruni. Tappo oro. 200 gr e 325…

Salsa di cipolle con Aceto Balsamico di Modena IGP

Salsa di cipolle con Aceto Balsamico di Modena IGP


Ingredienti: Cipolle, Aceto Balsamico di Modena IGP, Zucchero, Olio E.V.O.Vaso: Vetro Quadro Gourmet 200 ml (Vetrerie Bruni) . Tappo Oro Rosso…

Prugna balsamica con Aceto Balsamico di Modena IGP

Prugna balsamica con Aceto Balsamico di Modena IGP


Ingredienti: Prugne Settembrine, Zucchero, Aceto Balsamico di Modena IGP.Vaso: Quadro Gourmet 100 ml in vetro - Vetrerie Bruni.Durata media lotto: 3…

Visite Guidate

Un mini tour dell’azienda con visita alle botti, spiegazione del processo produttivo dell’Aceto Balsamico Tradizionale, dalla raccolta delle uve e la cottura del mosto alla certificazione DOP e IGP. All'interno della rivendita si potranno degustare diversi tipi di Aceto e composte di frutta con aggiunta di Aceto Balsamico per accompagnare carni e formaggi. Ingresso gratuito su prenotazione. Le attività di visita sono sospese nel mese di Dicembre.

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